Quiche aux tomates rôties, feta et basilic

 Quiche aux tomates rôties, feta et basilic

Ingrédients

300 g de tomates cerises coupées en deux

Une poignée de basilic frais, feuilles déchirées

100g de fromage feta

100 ml de lait

3 oeufs

150 ml de crème fraîche

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

280 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer

140 g de beurre froid

Méthode

Préchauffer le four à 180C / gaz 4. Mélanger les tomates cerises coupées en deux avec de l'huile d'olive.

Pour faire la pâte, versez la farine dans un grand bol et coupez le beurre en petits morceaux. Frotter le beurre dans la farine du bout des doigts jusqu'à ce qu'il ressemble à de la chapelure friable. Ajoutez de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant au fur et à mesure avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient juste combinées - vous aurez probablement besoin d'environ trois cuillères à soupe d'eau.

Lorsque le four est à température, mettez les tomates à rôtir pendant 20 à 25 minutes.

Étalez la pâte à l'épaisseur d'une pièce de 1€. Ramassez-le en le roulant sur le rouleau à pâtisserie, puis drapez-le sur le moule à quiche. Pressez-le doucement dans les coins avec une petite boule de chutes, en laissant un petit surplomb sur les côtés. Réfrigérer pendant au moins 20 minutes.

Sortez les tomates rôties. Essuyez la plaque de cuisson et remettez-la dans le four.

Une fois la pâte refroidie, chemisez-la de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs. Cuire au four pendant 20 minutes avec les haricots, puis les retirer ainsi que le papier de revêtement et cuire encore 5 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol, puis ajoutez la crème fraîche et le lait. Assaisonner de poivre noir (il y a du sel dans la feta). Incorporer le basilic ciselé.

Lorsque le fond de tarte est cuit à blanc, parsemer les tomates rôties et émietter la moitié de la feta. Verser le mélange de crème pâtissière et garnir avec le reste du fromage.

Placez la tarte sur la plaque de cuisson préchauffée et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur le dessus et juste prise. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler délicatement la tarte.